restaurantesmexicanoshay muchos en Madrid. Sin embargo, como en otras partes del mundo, siempre existe la pregunta de cuántos de ellos provienen realmente decocina mexicana? ¿Y cómo reconocer a los que están ya los que no están?
Bueno, regla número 1: en un verdadero restaurante mexicanonunca serviran nachos; eso existetotopos lub chilaquiles. Y regla número dos: tampoco fajitas,ale tacos, tortille(hecho de maíz amarillo o azul o harina de trigo)burritosi el restaurante ofrece cocina del norte de este país. Luego hay muchos otros factores, pero no está mal empezar a distinguir lo que es auténtico de lo que no lo es.
Y lo auténticamente mexicano se sirve en estos 5 restaurantes de la ciudad.
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dulces sueños
La estrella del menú es el maíz en forma de guindilladulces sueñosel que dice serLa primera chilaquería europea.
En 2021 abrió sus puertas en la zona de Plaza de España (San Bernardino, 7) y ahora ha hecho lo propio en otra delegación completaPaseo de la Castellana.
El éxito del concepto es comprensible cuando estosChilaquiles tan fragantes y evocadores. estan en mexicoel mejor desayuno posible, pero estos restaurantes de Madrid sirven tanto a la hora de comerAlmuerzoAcerca decenay con presentaciones más que convincentes.
La fórmula es tan sencilla como interactiva: con unbase de totoposa fritacada invitado lo eligeSalsa(verdes o rojas, dulces o picantes, frijoles con chile o cremoso de guajillo y chipotle), luegoproteína(cochinita pibil, camarones, bistec, filete de pollo, picadillo de chorizo, huevos, secreciones de cerdo y vegetales) y todo esto va acompañado de una serie decautiverioque no son seleccionados: queso de mar, crema agria, ensalada verde, cebolla y judías verdes.
Cualquiera que sea la combinación que elija, tan pronto como el tenedor llegue a su boca, muchossabor y aromade la que seguramente es la cocina más exitosa de América Latina.
Luego, si los invitados vienen con mucha hambre, siempre pueden continuar el festín con alguienten cuidado(el pescado de la bahía está bien) y termine con un me gusta especialenchiladas de pollo verdeo poco conocidorefrigerado casero.
Pero no se trata solo de comida: cuando se trata de México y de reunirse en la mesa,beber(especialmente el alcohólico) juega un papel clave. Este es definitivamente un buen lugar para probar algunos de ellos.marke chela (piva).el más popular en este país, el ingrediente básicomikelada.
También una buena eleccióna bordo, la base de varios métodos de preparaciónmargarita; y demezcalde diversos orígenes y variedades.
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Src Agave Mezcaloteca
Cualquiera que busque sumergirse en el mundo del mezcal y el tequila debe pasar por aquí.Mezcaloteca Serca Agavero. Allí te explicarán que el tequila no es más queuna versión específica de mezcalque tiene denominación de origen y que está elaborado exclusivamente a partir deagave azul (meguey), wpada do rzeki Jalisco, Guanajuato, Michoacán,NajaritTamaulipas.
Te mostraré allí tambiénritualcómo se bebe: nada que ver con una rodaja de limón y una pizca de sal con la que se beben estas bebidas en los bares gringos.
Y además, puedes degustarlos aquí.gelpuramente mexicanachile y aguachile(con pescados y mariscos),tacos pollo tinga, langostinos,carnitas, odojak, al pastor, gringas, tamales...
Vale la pena prestar atención a estotarjeta de cocteleste lugar, incluidos los efímeros, que incluyen una amplia selección de tragos, no solo mexicanos.
por la mañana
Siguiendo esta ruta mexicana por Madrid, el abajo firmante confirma que el restaurantepor la mañanaTocó tu corazón durante mucho tiempo. Como uno de los primeros en Madrid (abierto hace más de 25 años), ofrecía una rica cocina azteca. Y ahora, en una nueva ubicación en Bravo Murillo, 57 ha ganado en atractivo gracias, entre otros, ala decoración más colorida y actualque el que tenían en la calle Fuencarral.
él está detrás del trabajoErnesta Díaz,nació en la Ciudad de México de inmigrantes españoles que vinieron a Madrid a estudiar y luego decidieron quedarse aquí. Su mujer es bailaora de flamenco y ambos tienen un tablao.karbonikijunto a la Plaza Mayor. También tienen otro restaurante Las MañanitasBoadilla del Monte.
En sus restaurantes, la esencia de México llama la atención del visitante a primera vista, con paredes llenas de motivos simbólicos del país y sabores que recuerdan mucho a los que se viven enrestaurantes, cantinas y puestos de comida callejeramexicanos, empezando por estostortillas mixtas de maiz negroque son una auténtica delicia, que son el complemento perfecto para la quesadilla con flores de calabacín.
Pero antes, vale la pena comenzar tu almuerzo o cena con uno de los que más llenan.sopas: tortilla y álamo rojoson lágrimas de emoción.
Entonces deberías ir con alguien.enchiladaespecia muy fuerte, pero también muchas otrastonos deliciososy ser engañado por uno de ellos"sugerencias de muestra",comochicharrón quesadillas, chilaquiles i chilaquilesque aquí se sirven con pastor o huitlacoche (hongos de maíz con un zumbido profundo).
Por último, especialmente para los amantes de los dulces, estáFiesta del té(dulce de leche) que decora tu pastel y panqueque. Un puro (e irrenunciable) defecto para el paladar.
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Alfombra
En cierto modo, la cocina de Las Mañanitas coincide con el restaurante en concepto y honestidad.Alfombra. Claro, lo que en el otro parece y es,más sofisticado.
Esto se debe a su ubicación: en pleno barrio de Salamanca y junto al Paseo de la Castellana. Y también la clientela, que son tanto los locales que viven en la zona como los numerosos gerentes que allí trabajan. Aunque también hay quien peregrina desde otros puntos de la ciudad para disfrutar de la gastronomía, que navega muy bienentre la estética tradicional y la moderna.
El menú es básicamente mexicano y abarca todo el país, de norte a sur, combinando las mejores preparaciones de cada estado, dándoles un aire nuevo y por supuesto muy agradable estéticamente. Si bien hay algunos alimentos comoHuarache de Carrillera de Cerdo de Nopalesque se adaptan con buen gusto a la cultura y el gusto local.
De la carta conservas comoTortillas Juha(o sopa azteca),škampi aguachile, matando tiradito de corvinalaminadas, tacos de arrachera (con tiras de carne muy jugosas y en el lugar de cocción adecuado) y quesadillas.
Y por supuesto tienes que probarlosenmoladas con queso o pollobañado ensuave duro adheridodurante dos largos días y cubierto con queso, crema agria, cebollas rojas y aguacates. Este último ingrediente, que por cierto está presente en muchos otros platos del restaurante, tanto en forma de fiambres como combinando otros ingredientes en forma de una delicada crema verde.
Xipé
En pleno Paseo de la Castellana, muy cerca del Estadio Santiago Bernabéu, se encuentra la última de estas auténticas propuestas de restauración mexicana en Madrid. es sobreXipé, un espacio inaugurado recientemente que es la culminación de la dedicación de un empresariopablo chahinporque trajo a Madrid todos los sabores y variedades de su tierra,evitando estereotiposque tanto daño se le hizo a la cocina, que la UNESCO ha reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Al cruzar la puerta de la habitación, arreglo cuidadoso de acuerdo conbendita ciencia, con paredes que imitan en gran medida estiloscantinas tipicas mexicanasy paredes de ladrillo pintado en tonos tierra.
En la mesa sorprende la vinculación y apego a la gastronomía madrileña, a través de platos tan poco convencionales comoEnsaladilla rusa con crema de chipotle y pico de gallo, N / Ataco gobernador de calamari a la madrileñalubricantetorrezno de la sierracon tomate frito, pimienta negra y cebollino fresco.
Son divertidos en el menú dedicado a una refinada interpretación de la cocina tradicional mexicana y sus diversos estados. Entonces te guisas comotamales de mariscos rojos, jaibas de caparazón blandoyo chipsy tortilla,rombo nubladocon churruscaditas y verduraspulpo batidocon crema de guacamole.
Pero también platos más ligeros comoClamato con mejillones y gambascon chips de yuca ydonas al horno(cocido) con tomates verdes, mayonesa picante de frijol, queso guayaco y piña asada.
Siempre se recomienda terminar o complementar una comida mexicana de este tipo.margaritas, con sabores seleccionadospara cada cena. Al fin y al cabo, para cualquier receta mexicana, al menos para la cocina mexicana más auténtica, existen tantas versiones como chefs e invitados. También en Madrid.